服務項目
如何打造餐廳特色
查看:3255  發稿日期:2012/4/25 15:00:29

隨著時代的演變,消費者的需求無論在質與量的方面都有了很大的變化,追求天然取向、健康取向乃是時代的潮流,也是全世界美食者的追求。我們要了解其演變與消費者需求的變化,研究如何促使顧客來店如何創造餐廳的魅力,樹立自己的特色,使經營取得成功。

    一、如何創造自己餐廳的魅力
    (
)菜單
    1
、有獨創的菜品,種類豐富。
    2
、有宴席特餐,有健康特餐。
    3
、有季節性的菜肴,有精致的套餐。
    4
、有特別為女性而準備的菜肴。
   (
)店面布置
    1
、健康、明朗、清潔的氣氛。
    2
、符合時代潮流的情趣。
    3
、富有豪華的格調。
    4
、有娛樂活動節目,有迷人的音樂。
   (
)人性化服務
   1
、服務員活潑爽朗,儀表端正。
   2
、菜單說明簡單清楚。
   3
、關心顧客,誠懇待人;滿面笑容,態度親切。
   4
、有雅量接納批評。
   (
)推廣促銷
   1
、提供適應季節的菜品。
   2
、事先報道新菜單,推出各種節慶活動。
   3
、發行特刊報道,?陀刑貏e的優待辦法。
   (
)地點、設備
   1
、交通方便,停車便利。
   2
、商用、私用均極適合。
   3
、環境清雅、迷人。
  
二、促使顧客來店的動機和技巧
   (
)容易進店
   1
、看板明顯易懂,外觀配合環境。
   2
、看了圖片或照片就能想象店內的氣氛。
   3
、景觀綠意盎然,有悠閑安然的空間。
   4
、有安心感和信賴感,外表富有魅力。
   (
)吸引力
   1
、有背景音樂,有宜人的照明。
   2
、有展示柜臺,有動感的表演。
   3
、有明顯的營業時間。
   (
)展示柜
   1
、要有吸引顧客進店的訴求力。
   2
、富有季節性的變化和創意的菜品。
   3
、有主題演出,照明與備品配合良好。
  
三、顧客不歡迎的餐廳
   1
、地板或墻壁不清潔,洗手間不干凈。
   2
、餐廳內家具、物品擺放雜亂。
   3
、餐具有缺口,桌椅不清潔。
   4
、玻璃杯擦拭不清潔,有口紅或污點。
   5
、展示柜積滿灰塵,調味品罐中空無補充。
   6
、空氣調節不順,忽冷忽熱。
   7
、餐巾不清潔,菜單留有油漬。
   8
、菜品價格高、服務品質低、營業時間不明確。
   9
、有蒼蠅、蟑螂等害蟲。
   10
、餐廳內植物花草乏人照料。
   11
、餐廳內充滿香煙味道,廚房到處油污。
   12
、食器太大,桌面太小。

  服務項目
         中餐廳設計裝飾
         酒樓設計裝飾
         西餐廳設計裝飾
         特色餐廳設計裝飾
         賓館 酒店設計裝飾
         商業及賣場空間設計裝飾
         辦公空間設計裝飾
         展示及娛樂設計裝飾
         承接外包委托設計
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