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西式餐廳平面布局與空間特色
查看:3379  發稿日期:2012/4/25 14:59:57

西式餐廳的平面布局常采用較為規整的方式。酒吧柜臺是西式餐廳的主要景點之一,也是每個西餐廳必備的設施,更是西方人生活方式的體現。
    除此之外,一臺造型優美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中,鋼琴經常被設置于角落,這樣可以不至占據太多的有效面積;而在較大的西式餐廳中,鋼琴則可以成為整個餐廳的視覺中心,為了加強這種中心感,經常采用抬高地面的方式,有的甚至再于頂部加上限定空間的構架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺效果,它的優雅琴聲更是西餐廳所必不可少的。
    
由于西式餐廳一般層高比較大,因而也經常采用大型綠化作為空間的裝飾與點綴,有的甚至像一把把大傘罩在幾個餐桌之上,很好地起到了空間限定的作用。由于冷餐是西餐中的主要組成部分,因此,冷餐臺也成了西式餐廳中需要著重考慮的因素,原則上設于較為居中的地方,便于餐廳的各個部分取食方便。當然也有不設冷餐臺的西式餐廳,而靠服務人員送餐。
西式餐廳在就餐時特別強調就餐單元的私密性,這一點在平面布局時應得到充分地體現。創造私密性的方法一般有以下幾種
(1)
抬高地面和降低頂棚,這種方式創造的私密程度較弱,但可以比較容易感受到所限定的區域范圍   
(2)
利用沙發座的靠背形成比較明顯的就餐單元,這種U形布置的沙發座,常與靠背座椅相結合,是西餐廳特有的座位布置方式之一。

(3)利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷,這種方式所圍合的私密性程度要視玻璃的磨砂程度和高度來決定。一般這種玻璃都不是很高,距地面在120015OOmm之間。
(4)
利用光線的明暗程度來創造就餐環境的私密性。有時,為了營造某種特殊的氛圍,餐桌上點綴的燭光可以創造出強烈的向心感,從而產生私密性。

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